少年儿童正处在迅速生长发育时期，需要的营养物质应全面，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养存在于五谷杂粮、鸡鱼肉蛋、水果蔬菜之中，长期挑食必然会造成某些营养成分的缺乏而生病。如果从小养成有什么吃什么的习惯，就能使各种食物的营养成分互相补充，取长补短，发挥更高的营养价值，这在营养学上称为"互补作用"。如肉与蔬菜一起吃，能提高铁质和维生素C的吸收率。长期挑食，会导致身材矮小。

　　要想长大个，挑食可不行。

　　有些同学往往发育不良，个头较矮，一经调查，大多是没有吃好早饭，主要是早餐的数量不足，质量较差。少年儿童是长个子、长知识的重要时期，也是一生中需要热量最大的时期。他们整个上午要连续上四节课，往往主课大多安排在上午，所以脑力和体力的消耗特别大。从头一天晚餐到次日早晨，经过这几个小时，体内的血糖已消耗得差不多了，如果不从早餐补足热量，血糖浓度继续下降，便会出现低血糖现象，不利于生长发育。为了使一整天都保持较高的血糖水平，必须把早餐当作一日三餐中最重要的一顿。

　　一些女孩子为了追求形体美，不适当地进行节食，过分限制饮食，机体的营养需要得不到保障，会严重地影响身体发育，妨碍长个子。

　　少年儿童是长身体时期，需要较多的营养物质。由于少年儿童的器官还没有发育成熟，肝脏和肌肉中贮存的糖源不多加上平时活动量大，消耗热量多，过分节食，供给肌体的营养物质和热量必然不足，就容易饥饿和疲劳，时间一长，必然影响身体发育，导致增高缓慢。

　　长期节食的孩子，还会使消化系统的器官和组织退化萎缩，消化腺分泌的消化液减少，引起严重的消化不良和吸收不良。久而久之，会形成厌食～消化不良～吸收不良～厌食的恶性循环。严重的病人可因酸中毒而威胁生命，怎么能不影响增高呢?

　　有研究表明,在内分泌疾病引起的矮身材中,最多见的是直接或间接缺乏生长激素所致。营养障碍,如缺锌、缺碘、缺钙、缺铁等,所造成的缺锌性侏儒症、克汀病样矮小症、钙缺乏综合症等,便是引起身材矮小的原因之一。

　　人所需要的一切营养素均来自食物和食品。俗话说:"好的身体是吃出来的。"众所周知,食物是保证生命与健康的物质基础,古人曾总结说:"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。"《内经》讲:"谷肉果菜,食养尽之。"说的是五谷、五果、五畜、五菜都要穿插食用。2000多年前的话,仍然是这样真切有用。由此可见,食疗增高是可以达到的。就目前膳食结构来看,孕妇和儿童从一般膳食中难以满足身体所需,约有30%的孕妇和40%的儿童处于锌缺乏和锌缺乏的边缘状态,缺碘的情况更严重一些。

　　食疗增高要抓住四个时期:即胎儿期,婴幼儿期,少儿期,青春期(包括青春前期)。一日三餐,粗细搭配,动物食品和植物食品要有一定的比例,最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。　　要多进食含锌、碘、钙、铁、锰、硒以及维生素丰富的食物和食品,如动物肝脏、肉类、鱼类、蛤、蚌、牡蛎、海带、紫菜、淡菜、动物骨头,特别是谷类、豆类等。对于孩子盯营养供应上要放开一点,不要限制太多,小孩不单需要吃主食，还需要吃副食,主食也不能过于精细,要吃得粗一点,吃得杂一点,比如豆腐、菜泥、肉末、鸡蛋、鱼羹、麦片、米油、糠麸饼等,都可以吃一些。

　　前不久,中国营养学会正式公布了向社会推荐的《中国居民膳食指南》,这是一项功德千秋的大事,它将帮助我国12亿人民把一日三餐纳人科学轨道,并对发展我国膳食文明,提高中华民族身体索质起到重要作用。